Как выбрать поставщика мяса оптом: чек-лист для закупщика

Сначала контрагент, потом цена

Прайс присылают за пять минут, а последствия работы с сомнительной компанией тянутся месяцами. Проверка юридического лица занимает столько же времени, сколько чтение прайса.

• ИНН и ОГРН должны быть указаны открыто, а не по запросу.
• Проверьте компанию в сервисе налоговой: дата регистрации, руководитель, основной вид деятельности.
• Сверьте, что юридическое лицо в договоре совпадает с тем, что указано на сайте и в сертификатах.
• Посмотрите на срок работы. Компания, зарегистрированная месяц назад, не обязательно плохая, но требует более осторожных условий оплаты.

Частая ловушка: бренд на сайте один, а договор предлагают подписать с другим юрлицом. Сертификаты при этом выданы на третье. Все три названия должны сходиться.

Низкая цена «от производителя» объясняется просто: между убоем и вашей кухней нет посредника с собственной наценкой. Разница заметна на объёме от 100 кг — поэтому у производителя она ощутимее, чем у перекупщика с тем же прайсом.

Документы на продукцию

Мясо — товар, к которому предъявляются обязательные требования. Комплект документов у добросовестного поставщика собирается за минуты, а не «подготовим к следующей неделе».

Ветеринарные документы оформляются электронно в системе «Меркурий». Получатель гасит их при приёмке, и по этой записи потом восстанавливается вся цепочка поставки.

Вопросы, которые стоит задать до первой закупки

• Своё производство или перепродажа? От этого зависит стабильность качества и возможность разделки под заказ.
• Какой минимальный объём и есть ли скидка при увеличении партии.
• График отгрузок: конкретные дни или «как получится».
• Термическое состояние и способ заморозки.
• Упаковка: вакуум или пакет, вес короба, сколько штук в упаковке.
• Возможен ли разруб по заданию заказчика.
• Что происходит при недовозе или браке: замена, возврат, компенсация.
• Форма расчётов и возможна ли отсрочка.

Ответы записывайте. На этапе переговоров обещают многое, а спор потом решается тем, что зафиксировано письменно.

Что должно быть в договоре и спецификации

Договор поставки — это не формальность для бухгалтерии, а инструмент разрешения споров. Устные договорённости в конфликте не работают.

• Точное наименование продукции: вид мяса, отруб, термическое состояние, диапазон массы.
• Требования к упаковке и маркировке.
• Температурный режим при отгрузке и перевозке.
• Порядок приёмки по количеству и качеству, сроки предъявления претензий.
• Обязанность прикладывать документы к каждой партии.
• Ответственность за поставку продукции вне согласованных характеристик.
• Порядок изменения цены и срок предупреждения о нём.

Пункт о сроках претензий важнее, чем кажется. Если в договоре его нет, доказать брак через неделю после приёмки практически невозможно.

Тестовая поставка вместо доверия

Перед тем как переводить на нового поставщика весь объём, возьмите пробную партию и проверьте не мясо, а процесс целиком.

• Приехали ли в согласованное время.
• Совпал ли фактический вес с заявленным.
• Какая температура продукта при выгрузке.
• Целая ли упаковка, читается ли маркировка.
• Полный ли комплект документов и погашены ли ветеринарные.
• Как быстро отвечает менеджер, когда возникает вопрос.

Одна тестовая поставка показывает больше, чем час переговоров. Компания, которая аккуратна на пробной партии, обычно аккуратна и дальше.

Признаки, при которых лучше не начинать

• Отказ показать документы до оплаты.
• Цена заметно ниже рынка без внятного объяснения.
• Нет юридического лица в открытом доступе, работа «по договорённости».
• Сертификат просрочен или выдан на продукцию, которой нет в отгрузке.
• Отказ фиксировать условия в спецификации.
• Требование полной предоплаты при первой сделке.

• Документы и реквизиты — проверьте нас по этому же списку.
• Баранина оптом и говядина оптом — что и на каких условиях поставляем.
• Доставка и оплата — договор, оплата и приёмка.

Частые вопросы