От 100 кг
Партию можно собрать из нескольких отрубов, первая поставка может быть пробной.
Говяжьи отрубы
Говяжьи отрубы оптом
Говяжьи отрубы халяль для ресторанов, магазинов и мясных цехов: тазобедренная часть, лопатка, шея, грудинка, рёбра, вырезка, толстый и тонкий край. Партия от 100 кг, Москва и область. Цену и наличие называем в день заявки.
Говяжьи отрубы в ассортименте: партия, фасовка, цена по запросу
Подберём состав партии, фасовку и график поставки. Точное наличие и итоговая стоимость подтверждаются менеджером перед заказом.
- Тазобедренные отрубы
- Лопатка и шея
- Грудинка и рёбра
- Вырезка, толстый и тонкий край
- Партия от 100 кг
Фото говяжьих отрубов с производства
Фото сделаны на нашем производстве. Внешний вид продукции в партии может отличаться.
Говяжьи отрубы: какой для какого блюда
Говяжья туша делится на отрубы с разной жёсткостью и жирностью, поэтому один и тот же килограмм годится для разных блюд. Тушёное и бульоны любят части с соединительной тканью, а стейки и быстрая жарка — нежные мышцы без жил. Подробный разбор названий и схема разделки — в статье «Отрубы говядины».
Ниже коротко, что мы поставляем и для чего это обычно берут. Цену на каждую позицию менеджер называет в день заявки: она зависит от объёма партии и наличия.
Тазобедренные отрубы, лопатка и шея: на тушение, рагу и переработку
Тазобедренная часть — крупные мышцы задней ноги. Мякоть, глазной мускул, окорок и голяшку на кости берут под разделку, рагу, гуляш, запекание целым куском и производство.
Лопатка и шея — универсальные отрубы для кухни и переработки: из них делают рагу, тушёное мясо, котлеты и фарш. На кости они дешевле, без кости удобнее для порционирования. Что выгоднее, зависит от блюда, это разобрано в статье «Мясо на кости или мякоть».
Грудинка и рёбра: для ресторанного меню и витрины
Грудинка и рёбра берут для запекания, копчения, супов и бульонов. Рёбра лентой подходят для ресторанного меню и розничной продажи в магазинах. Какая часть для какого блюда — в отдельной статье.
Вырезка, толстый и тонкий край: премиальные позиции под заказ
Вырезка, толстый и тонкий край — части для стейков и горячего меню. Это самые нежные и самые дорогие отрубы туши, поэтому их закупают небольшими партиями и под конкретное блюдо. Наличие по ним уточняем в день заявки.
Если вы не уверены, что взять, опишите блюда и объём в заявке: менеджер подберёт состав партии. Первая поставка может быть пробной.
Халяль, документы и условия поставки
Сертификат соответствия «Халяль» ООО «ЛАНЭК» № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09.107893, срок действия с 1 сентября 2026 года по 31 августа 2029 года, опубликован на странице «Документы». К партии идут ветеринарные документы и договор поставки.
Работаем мелким оптом: партия от 100 кг, Москва и Московская область, юрлица и ИП. Хранение и перевозка замороженной продукции при −18 °C. Условия — на странице «Доставка и оплата». Баранину в той же поставке можно взять на странице про баранину оптом, полный список говядины — на странице про говядину оптом.
От 100 кг, −18 °C, 12 месяцев хранения: условия одной таблицей
| Минимальная партия | 100 кг |
|---|---|
| Вид продукции | заморозка |
| Температура хранения и перевозки | −18 °C |
| Срок годности | 12 месяцев при −18 °C |
| Разделка | собственная разделка туш на отрубы |
| Регион поставки | Москва и Московская область |
| Сертификат «Халяль» | РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09.107893 |
| Действует до | 31 августа 2029 года |
| Орган по сертификации | ООО «Прогресс», РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09 |
| Стандарт | СТО 34403270-008-2025 «Правила производства пищевой продукции Халяль» |
| Коды ОКПД 2 | 10.11.13, 10.11.11, 10.11.31, 10.11.33, 10.13.14 |
| Форма работы | договор поставки, юридические лица и ИП |
| ИНН | 9728159353 |
| ОГРН | 1257700309415 |
Источники: ГОСТ 31777-2012 (туши баранины, маркировка и хранение), ГОСТ 34200-2017 (отрубы, условия хранения и перевозки), сертификат «Халяль» ООО «ЛАНЭК».
Договор, документы и доставка по Москве и области
Отрубы под блюдо
Подскажем, какой отруб взять на тушение, рагу, стейки или переработку.
Документы к каждой партии
Сертификат «Халяль», ветеринарные документы и договор поставки.
Москва и Московская область
Доставка по адресу или самовывоз со склада в Коммунарке.
Вопросы закупщиков: партия, цена, документы, доставка
Какие говяжьи отрубы можно купить оптом?
+
Тазобедренные отрубы (мякоть, окорок и голяшка на кости, глазной мускул), лопатку и шею, грудинку и рёбра, вырезку, толстый и тонкий край. Субпродукты и полутуши согласуются отдельно.
Сколько стоит говяжий отруб оптом?
+
Цена на говядину называется по запросу: она зависит от отруба, объёма партии и наличия. Расчёт приходит в день заявки.
Какая минимальная партия?
+
От 100 кг. Партию можно собрать из нескольких отрубов, первую поставку можно взять пробной.
Какой отруб взять для тушения, а какой для стейков?
+
Для тушения, рагу и бульонов берут лопатку, шею, голяшку и грудинку: в них много соединительной ткани. Для стейков и жарки берут вырезку, толстый и тонкий край.
Чем отруб на кости отличается от мякоти?
+
На кости отруб дешевле в закупке, но часть веса уйдёт в отходы. Мякоть дороже за килограмм, зато платите за мясо. Что выгоднее, зависит от блюда: разбор в статье «Мясо на кости или мякоть».
Говядина халяль — есть ли сертификат?
+
Да. Сертификат соответствия «Халяль» ООО «ЛАНЭК» № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09.107893, срок действия с 1 сентября 2026 года по 31 августа 2029 года. Документ опубликован на странице «Документы».
Доставляете ли по Москве и области?
+
Да. Поставки идут по Москве и Московской области, партию можно забрать самовывозом со склада в Коммунарке. Условия описаны на странице «Доставка и оплата».
Цену и наличие назовём в день заявки
Минимальная партия — от 100 кг, первую можно взять пробной. Поставка по Москве и Московской области.
Или позвоните: +7 (995) 151-08-08